Es un guiso a base de granos tiernos y pescado seco que se prepara en Ecuador durante la cuaresma

Una sopa cremosa hecha a base de patatas y queso. Es típico de la Sierra ecuatoriana y especialmente popular en el norte del país y Quito

Los llapingachos pueden ser servidos con chorizo, huevo frito, carne asada, lechuga, cebollas, arroz y aguacate.

Se compone de estofado hecho a base de trozos de estómago de vacuno, que son lo que recibe el nombre de guatitas o también de mondongo.

Se trata de un estofado de pescado acompañado de yuca y cebolla roja encurtida. El caldo que acompaña se elabora a base de yuca licuada

Se trata de una sopa a base de papas , que también contiene panza, librillo , hígado y pulmones de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de borrego.

Se componen de carne de cerdo frito, mote, papas, fritas, plátano maduro frito, empanadas, canguil y cuero de cerdo reventado

Este plato suele tomarse durante días festivos o en eventos especiales e incluso existe una asociación en el país denominada Asociación de Chefs del Ecuador

Los pangora, los jaibas, los azules y los rojos son los que se emplean dentro de la cocina ecuatoriana, concretamente para la preparación de la famosa cangrejada ecuatoriana.